Cena Kaiseki: l’Eccellenza Culinaria del Nishimuraya Honkan
A Kinosaki, il viaggio sensoriale continua a tavola. Presso il Nishimuraya Honkan, la cucina è elevata a forma d’arte e ho avuto la fortuna di vivere un’esperienza culinaria Kaiseki indimenticabile, firmata dal famoso chef Etsunobu Takahashi.
Cos’è il Kaiseki? Non è una semplice cena, ma un’esperienza gastronomica multi-portata che segue rigide regole estetiche e celebra la stagionalità. Ogni piatto è piccolo, studiato per esaltare gli ingredienti del momento ed è presentato con un’attenzione meticolosa all’armonia e alla bellezza.
La nostra cena è stata un vero percorso di sapori che celebrava il meglio della tradizione. Ogni piatto era un’opera d’arte per gli occhi e per il palato, dal delicato sashimi di gamberi e seppie fino al piatto di granchio rosso Kasumi (una vera specialità locale).
Ma la vera, indimenticabile star della serata è stata la carne di manzo di Tajima (il ceppo di origine del leggendario manzo di Kobe). Servita alla griglia, si scioglieva letteralmente in bocca. L’armonia perfetta tra il ryokan e questa esperienza gastronomica ha reso la cena il culmine della nostra immersione culturale.
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